Муниципальное бюджетное учреждение

Помните детскую загадку: «Очень ароматные, сладкие и мятные, сверху мы в глазурном глянце, словно в радостном румянце»? Как вы думаете, что это? Конечно же, речь идёт о пряниках.

А знаете ли вы, дорогие читатели, что у этого лакомства есть свой праздник? Да-да! Оказывается, каждый год 3 августа в городе Туле проходит фестиваль пряника. Этот праздник, который относится к категории забавных, безусловно, порадует сладкоежек. Не будем отставать от традиции и мы. Подарим себе и своим близким немного праздника!

Пряники – это одно из древнейших русских лакомств. Когда-то они приготавливались только на меду и патоке, так как сахар, привозимый из дальних стран, был очень дорог. Пряники тогда делали почти во всех русских городах и деревнях. Однако именно в Туле процесс довели до совершенства и практически возвели в искусство. Десерт пользовался популярностью, сладости продавали на любой вкус: заварные, медовые, сливочные, фруктовые, мятные и даже горчичные. Они были широко распространены почти на всех народных празднествах, их делали разной величины, придавали им всевозможные формы и украшали замысловатыми рисунками.

Формы для выпекания пряников изготавливали из деревянных дощечек, их вырезали из липы, груши или берёзы, а затем сушили и вырезали на них узор в зеркальном отражении. Тесто погружали в форму и спрессовывали, пока не получали отпечаток орнамента – до сих пор пряники с узорами называются печатными. На них изображали местные достопримечательности, зарисовки из жизни. У каждого кондитера были свои пряничные формы, и знающий человек мог узнать мастера, просто взглянув на товар.

Мастера-пряничники хранили рецепты в тайне и передавали по наследству. Одним из секретов тульских мастеров было то, что при взвешивании продуктов для приготовления пряника они не пользовались гирями, заменяя их разновесами (камешками и кусочками железа), которые прятали в укромных местах. Поэтому о рецептах самых популярных и вкусных пряников знали очень немногие. Одной из самых известных «пряничных» династий стали туляки Гречихины. Василий Гречихин в 1887 году даже принимал участие в выставке, которая проводилась во Франции. За свой двухпудовый (более 30 кг) пряник он был удостоен золотой медали. Дома, в России, Гречихину пожаловали за это титул почетного жителя Тулы.

Современный тульский пряник ‒ это плоское изделие с печатным рисунком и начинкой из густого варенья. Ему в 2014 году в Туле был поставлен памятник, который красуется в центре города с надписью: «На счастье». Самый большой тульский пряник был изготовлен и внесен в Книгу рекордов России 19 сентября 2019 года. Его вес составил 117 килограммов, длина 1,8 м, ширина 1,18 м, высота 0,07 м. Рекорд установила кондитерская фабрика «Медовые традиции».

В Тулу на фестиваль «День пряника» приезжают производители лакомства со всей страны, гости могут ознакомиться с традициями чаепития разных эпох. Туляки гордятся своими печатными пряниками. Стихи, песни, сказки о них будут звучать весь день.

На фестиваль мы попасть уже не успеем, а вот приготовить сладкое блюдо сможем. А помогут нам книги читального зала с простыми рецептами приготовления. Порадуйте родных и близких вкусным незабываемым с детства лакомством – пряником.

С праздником, друзья! Ждём вас в читальном зале в часы работы библиотеки.